Special Sophie, een complexe, duurzame koffie van Ray & Jules
Special Sophie is een intense en bijzonder complexe schoonheid. Boordevol uitbundig fruit. Ze is, zoals haar naam doet vermoeden, de meest speciale koffie uit ons assortiment. Je drinkt haar best als filter om optimaal te genieten.
- 100% arabica bonen uit Guatemala
- biologische koffie, de bessen worden natuurlijk gedroogd
- fairtrade koffie in nauwe samenwerking met FECCEG
Fairtrade koffie uit Guatemala
Special Sophie is afkomstig uit het dorpje Feria (San Marcos). Deze prachtige ecologische zone van regenwoud maakt deel uit van het gebied rond de Tajumulco vulkaan. Een erg bergachtige streek waarbij de koffieplanten op steile hellingen groeien op hoogtes van 1350m tot 1690m.
De koffie variëten die gebruikt worden hangen af van de hoogte: Obata, Caturra en Catuai op de hoger gelegen stukken en Anacafe 14 en H1 in de lagere gebieden. De oogst gebeurt vanaf november tot januari, de bessen worden gedroogd (‘natural processing’).
Direct trade met FECCEG
Pareltje in biologische landbouw
FECCEG (waar we ook mee samenwerken voor Powerful Peter) startte er de agro-ecologische boerderij El Vergel op. Dit project is echt een pareltje uit de biologische landbouwtechnieken!
Wat proef je?
'Bergamot & Ripe Berries'
Special Sophie drink je best als filterkoffie, op Aeropress of V60 om optimaal te genieten en de grenzen te verkennen van wat koffie kán zijn. Kenners herkennen een sterk aroma met rode bessen en rietsuiker in de neus, noties van rozenbottel met wat zoetheid, medium aciditeit en chocolade in de nasmaak.
